“这个年夜饭半成品（也称预制年夜饭）是冷冻的，为什么只能除夕提货？”客户电话，这一提问频率最高。

冷冻也要保证新鲜

对于上海老饕而言，春节，老字号新雅粤菜馆的半成品年夜饭，尤其是新雅大师家宴系列，一盒囊括冷盘、功夫汤品、热炒及压轴点心的整套菜单，成为年夜饭一绝。

新雅预制年夜饭至尊家宴系列，主菜是黄油芝士帝王蟹 本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 图相比往年，新雅粤菜馆今年的年货礼盒又有了新升级，24款年货礼盒价格从178元至3888元不等。为了尽可能让市民能够在家做出堂食菜品的同等水准，老字号大厨们可谓动足了脑筋。比如大师家宴B套餐里的汤品——川竹荪枸杞炖草鸡，就被盛放在一个金灿灿的铝制锅具中，整个半成品足有5斤重，可以直接将铝锅放在炉灶上加热，重复烧制两次不会破损。

新雅预制年夜菜，大师聚宝盆“今年是我们首次做到半成品冷菜接近100%还原，热菜在家里也能至少还原80%至90%。”中国烹饪大师朱宏介绍，所有家宴年夜饭半成品，食材都是每日新鲜供应到恒温中央厨房，进行消杀工作后进行专业清洗，连夜打包清晨配送到南京东路，全程生鲜冷链配送。“有消费者不了解，会问我们，拿到的半成品是冷冻的，为什么还要指定大年夜、小年夜还是除夕当天提货？其实，所有这些年夜饭半成品，都是头天晚上新鲜制作，甚至清晨才送到门店，就算冷冻包装，也尽量保留原汁原味。”朱宏说道。

此外，哪怕烹饪技艺一般、甚至是厨房小白，只需扫一下操作手册的二维码，每套家宴、每个菜品，都有手把手教学视频。

新雅粤菜馆介绍，所有家宴系列，都限量供应，卖完即止。澎湃新闻记者在其旗舰店搜索发现，目前，多个爆款已售罄。