一屉屉冒着热气的点心，一辆辆嘎吱作响的推车，一位位品茶聊天的食客，就连空气中也弥漫着悠闲惬意的味道……在上海，港式茶餐厅很多，但正宗早茶店难觅。而就在南京路步行街上，拥有91年历史的老字号新雅粤菜馆，却藏着从广东引进的正宗广式早茶，一直以来备受上海人推崇。
　　今年，新雅早茶又经历了一轮改良，新品迭出、旧点翻新，更符合上海人的口味。鲜嫩的虾饺、多汁的乳鸽、鲜香的红米肠等十大品种64款茶点，配以一壶清茶，带来一份慢生活的享受。

　　■遍访羊城酒家　引进原班人马

　　要说新雅早茶，源于1926年。虽然只有一开间、两层楼，但优雅的环境和入味的广式茶市、点心，吸引了不少文人雅士。史料记载，当时文化界名人常相约于新雅聚会，如邵洵美、张若谷、戴望舒、袁牧之、艾霞、摄影大师郎静山等。
　　多年后，新雅已成为沪上一家老牌粤菜馆，以精致广式菜肴闻名。管理团队认为，粤菜的精华之一就是早茶，一定要把正宗的广式早茶引入上海。管理层远赴广州，遍访羊城最负盛名的早茶酒家，最终成功引进从点心到厨师的原班人马。

　　■卖相口感正宗　选料精心上乘

　　新雅早茶正宗，别的不说，光说一大早7点半开市，就很少有餐厅能做到。热热闹闹的早晨，一屉屉热气点心上桌，饕餮早茶正式开席。
　　今年，新雅早茶经过了改良和调整，不论是卖相还是口味，都更加诱人。比如，“明星”之一的“笋尖芹香虾饺”，面皮晶莹剔透，馅料中虾肉夹着嫩绿的芹菜，口感清爽，卖相也极佳。据厨师透露，改良后的虾饺个头变大了一号，口感更Q弹，每只虾饺中都至少有三只完整虾仁。
　　另一爆款莫过于“养身鲜虾红米肠”。精致的摆盘、多选的调料、丰富的层次感，令这款红米肠成了很多食客的必点款。红米做成的肠衣色泽美丽、软糯可口，内含脆网、芹菜和鲜虾，一口咬下去满满的幸福感。
　　还有一款“招牌法式蜂巢糕”，则是面粉、鸡蛋、炼乳和蜂蜜的奇妙组合，口感甜而不腻，糕点也不会黏牙。时间和温度，是如何让普通面团魔术般地出现小小蜂窝的呢？对于这个问题，广州面点大师的高徒、现为新雅副厨师长的戴金洪怎么也不肯透露。每天的蜂巢糕，均出自他之手，光烘烤就得花上一个多小时。

　　■精致上海点心　吸引忠实拥趸

　　此次早茶改良中，新雅淘汰掉一批不叫座的茶点，增加了一批具有上海特色的传统点心。“新雅地处步行街，有很多外地游客，在品尝正宗广式茶点的同时，也想让他们感受上海点心的风采。”新雅表示。
　　今年，新雅早茶调整为二楼和三楼“全覆盖、全天候”供应（周一至周五），高档雅致的环境，价廉质高的茶点，催生了更热的早茶市场。新雅早茶有多火？如果你在早上8点光景赶到，保准是门庭若市要等位，大堂早已座无虚席。双休日更甚，有些人甚至会从闵行、松江等拖家带口赶来，一大家子占据洒满阳光的靠窗位，聊天品茶，度过一个美妙而美味的上午。
　　如今，新雅早茶已拥有一批忠实粉丝。他们，有的是充满仪式感的老上海人，有的是几代同堂的大家庭，有的是周边公司的年轻白领……在新雅喝早茶，早已跳脱出单纯的吃，而成为一种代代相传的生活方式，一种对于慢生活的向往和实践。

　　■餐饮大促回报食客

　　2017年11月1日至12月31日，周一至周五，二楼、三楼餐厅午、晚市，就餐现金支付满200元，赠新雅餐饮抵用券20元（详见店内海报）。

　　新雅粤菜馆：
　　上海市南京东路719号
　　订座及咨询热线：